- 基本信息
- 是否進口:否
- 型號:食品級
- 有效物質含量:99%
- 包裝規(guī)格:1* 25
- 保質期:2年
- 主要用途:增稠劑
- 外觀:粉末
酪蛋白
簡稱:CS
又稱:干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠
英文:Casein
CAS號:9000-71-9
酪蛋白是種含磷鈣的結合蛋白,對酸敏感,pH較低時會沉淀。
產品性能:微黃色結晶,無臭無味或有輕微香氣和滋味,不溶于水和醇,溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。
酪蛋白的用途:增稠劑;乳化劑;穩(wěn)定劑;粘結劑;填充劑;栽體。
酪蛋白的:干酪 冰淇淋用量%–% ;肉類制品及水產肉糜制品均為1%–3% ;強化面包 餅干的蛋白質5% ;蛋黃醬3%
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