兆源滾揉機(jī),牛肉腌制滾揉機(jī)，變頻真空腌肉機(jī)器使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收。增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性。保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口。增加保水性，提高出品率。提高產(chǎn)品的柔嫩性和保持肉制品組織結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理將腌過的肉塊放在滾揉機(jī)中 ，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打、達(dá)到按摩、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；【適合產(chǎn)品有：魚類、肉類、禽類、海鮮、金針茹】

　　在滾揉循環(huán)中允許肉塊休息是很重要的。通常建議在開始的時(shí)候采用10min、兆源滾揉機(jī),15min或20min工作按5或10min間歇。然后根據(jù)產(chǎn)品類型和所要達(dá)到的效果調(diào)整。牛肉腌制滾揉機(jī)，由于間歇起著很重要的作用，有些產(chǎn)品需要間歇時(shí)間比滾揉時(shí)間要長。變頻真空腌肉機(jī)器滾揉速度控制產(chǎn)品在滾揉機(jī)內(nèi)下落的力。通常建議(8～12)r／min。但有些產(chǎn)品需要轉(zhuǎn)速低一些。購買的設(shè)備應(yīng)有速度選擇。