毛豆喜溫怕澇、適宜于夏季高溫的溫帶地區(qū)，種子發(fā)芽溫度為10～11℃，15～20℃迅速發(fā)芽，苗期耐短時(shí)間低溫，適溫為20～25℃，小于14℃不能開花；生長(zhǎng)后期對(duì)溫度敏感，溫度過高提早結(jié)束生長(zhǎng)，過低種子不能成熟，1～3℃植株受害，-3℃植株凍死，毛豆為短日照作物，有限生長(zhǎng)早熟種。對(duì)光照長(zhǎng)短要求不嚴(yán)，無(wú)限生長(zhǎng)晚熟種屬短日照作物，引種時(shí)需注意，北種南移提早開花，南種北移延遲開花。毛豆需水量較多，種子發(fā)芽需吸收稍大于種子重量的水份，苗期、分枝期、開花結(jié)莢期和莢果膨大期需土壤持水量分別為60%～65%、65%～70%、70%～80%、70%～75%，毛豆對(duì)土質(zhì)要求不嚴(yán)，以土層深厚、排水良好、富含鈣質(zhì)及有機(jī)質(zhì)土壤為好，pH值為，需大量P、K肥，P肥有保花保莢，保進(jìn)根系生長(zhǎng)，增強(qiáng)根瘤菌活動(dòng)的作用，缺K則葉子變黃。

毛豆從播種到朵花形成為生育前期，開花前30天左右開始發(fā)芽分化，這一時(shí)期以營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)為主，是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累期。開花期約14～30天，這時(shí)期生長(zhǎng)最旺盛、營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)同時(shí)進(jìn)行（物質(zhì)積累占形成總高度、總?cè)~面積、總干重55%～65%，占總氮素積累量60%），花后兩周，豆粒急劇增大，需大量水份、養(yǎng)份，肥水供應(yīng)不足，引起植物早衰，造成落花落莢。

新鮮連莢的黃豆，約有五千多年的栽培歷史。在吃飯的時(shí)候，來(lái)上一盤毛豆，喝上一點(diǎn)啤酒，其味道特別好，毛豆纖維含量豐富，對(duì)人體有好很大的好處。在之前，很多人都以為芹菜桿的纖維含量，其實(shí)毛豆才是當(dāng)之無(wú)愧的名 [3] 。

營(yíng)養(yǎng)亮點(diǎn)：毛豆既富含植物性蛋白質(zhì)，又有非常高的鉀、鎂元素含量，族和膳食纖維特別豐富，同時(shí)還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對(duì)于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。