1.蝦營養(yǎng)豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質來源，另外，蝦仁含有，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。

　　2.蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|，蝦仁中的含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清的?；撬幔r仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及、氨等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是好的食物；

3. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；

4. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

5.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是發(fā)現(xiàn)的的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛應用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學的科學家發(fā)現(xiàn)，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥"。