江米條的做法：

　　做法一：

　　材料：糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油、豆沙，煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉

　　步驟：

　　(1)把糯米泡15天后發(fā)酵。

　　(2)將磨泡的黃豆做成豆汁。

　　(3)把(1)的米導(dǎo)碎以后用豆汁和清酒和面蒸出來(lái)。

　　(4)把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上變得稍硬時(shí)，做成一定的模樣曬干。

　　(5)將曬干的江米條放在溫油里，再加火炸出來(lái)。

　　(6)把煎好的江米條，*除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙。

　　做法二：

　　原料配方 標(biāo)準(zhǔn)粉(作干面用)2公斤 、生油8公斤 、白砂糖9.5公斤、 飴糖8.5公斤、 桂花0.5公斤 、江米粉37公斤；

　　工藝流程 配料→打糊→和面→切片→壓片→切條→過(guò)篩→炸制→掛漿(沾一層糖漿)→成品；

　　制作方法： 料選配好后打糊和和面。先用3.5公斤江米粉加水和成面團(tuán)，上鍋蒸熟成糊，再將糊放入和面機(jī)內(nèi)，加入飴糖繼續(xù)攪拌直到均勻，最后加入其余的33.5公斤江米粉，攪拌成面團(tuán)。將面團(tuán)倒在操作案板上，然后送入切片機(jī)內(nèi)，加工切成面條，放入油鍋內(nèi)炸制，待面條炸熟出鍋后，便可上漿掛漿。糖漿用砂糖9.5公斤加水2公斤熬制，熬至沸騰后，將桂花和條坯倒入拌漿機(jī)內(nèi)攪合和拌炒，即為成品。

　　質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ：規(guī)格形狀：條形長(zhǎng)短一致，不起拐，不粘連，不碎。

　　表面色澤：淺棕色，并粘附白糖，均勻一致。

　　口味口感：具有桂花香味，酥脆，不艮，無(wú)其它異味。

　　內(nèi)部組織：具有均勻的小蜂窩。