桃酥家常做法

　　1，首先，把面粉和泡打粉及蘇打粉盡量均勻拌在一起。同時(shí)，將凝固的豬油放在桌面上用手指朝同一方向攪拌，讓豬油溶解一下。

　　2，關(guān)鍵的一步，在豬油基本溶解的時(shí)候加入綿白糖手動(dòng)攪拌5分鐘，讓外部的空氣通過攪拌*進(jìn)入到豬油里去，在攪拌的過程中，糖會(huì)被手的溫度逐漸溶解，更好的融合到豬油里去。一直到糖和豬油*融合，且有點(diǎn)發(fā)泡，這時(shí)的豬油和糖已經(jīng)有點(diǎn)像奶油，方可停止。關(guān)鍵的一步，在豬油基本溶解的時(shí)候加入綿白糖手動(dòng)攪拌5分鐘，讓外部的空氣通過攪拌*進(jìn)入到豬油里去，在攪拌的過程中，糖會(huì)被手的溫度逐漸溶解，更好的融合到豬油里去。一直到糖和豬油*融合，且有點(diǎn)發(fā)泡，這時(shí)的豬油和糖已經(jīng)有點(diǎn)像奶油，方可停止。

　　3，將事先準(zhǔn)備好的雞蛋液體分兩次加入，每次加入后要攪拌到蛋液和豬油*融合。

　　4，把拌了泡打粉和蘇打粉的面粉放在一邊，用刮板將一部分的面粉刮到豬油上，用手輕輕的去壓，再把面粉刮上去，用手再壓上去，一直重復(fù)這個(gè)動(dòng)作，反復(fù)疊壓（這個(gè)動(dòng)作可以避免剛剛打松的面粉上勁，保留較多空氣）。一直到呈現(xiàn)毛狀的狀態(tài)。

　　5，將面團(tuán)朝著一個(gè)方向輕輕的推動(dòng)，直至成為一個(gè)長條，不規(guī)則的面團(tuán)。然后，用刮板去切開，大小可以根據(jù)自己的要求來，不要太?。ㄌ宜忠幸欢ǖ牧鸭y才能叫桃酥，如果太小，裂紋不會(huì)很明顯）。

　　6，拿起切好的面團(tuán)，輕輕的搓成圓球。放入烤盤中，要預(yù)留比較大的空間，不得讓桃酥碰到一起。然后，用食指輕輕在中間戳一個(gè)洞（切記不得戳到旁邊開裂，不得拿任何器具去呀）。

　　7，烤箱預(yù)熱，200℃烤20分鐘左右（依據(jù)個(gè)人的烤箱溫度不同，建議在15分鐘的時(shí)候去看一下）。然后，一盆美味香酥可口的桃酥就制作完成了。同時(shí)，桃酥要*冷卻再拿，避免破碎。