火腿腸和香腸的區(qū)別：

1、風(fēng)味：香腸有特殊的煙熏風(fēng)味，是由于其有煙熏烘干的工藝，火腿腸則沒有。

2、加工工藝：火腿腸屬于高溫肉制品，是經(jīng)過121攝氏度高溫蒸煮的包裝肉制產(chǎn)品，保質(zhì)期長；而香腸則屬于低溫肉制品，是采用較低的殺菌溫度進行巴氏殺菌的肉制品，一般是68-72度的溫度。另外香腸有灌腸的工藝，即把肉灌在腸衣中；而火腿腸則沒有。

3、原料：市面上的火腿腸純?nèi)夂可伲砑游锒?，屬低檔產(chǎn)品。而香腸的肉含量高，原料要求嚴格一點，相對高檔。

4、儲存：火腿腸可以常溫保存，而香腸要低溫保存保證保質(zhì)期。