谷子的種植，成書于北魏末年的《齊民要術(shù)》，對(duì)谷子種植的季節(jié)、氣候、土壤、選種、育種、選肥、糞種、田間管理等都做了詳盡的描述?？梢姡菚r(shí)黃河流域的中下游地區(qū)，谷子的種植已非常普遍了。小米呈金黃色,不管淘幾遍,始終不變色。市場(chǎng)上很多小米顏色很淺,有些用特別方法熏黃的小米,淘幾遍就泛白了。小米粒大,用手使勁一攥,有一種擴(kuò)張感,手掌上能留下小米壓在皮膚上的小窩窩。

小米有油性,熬熟了以后,粒粒相連,會(huì)有粥狀小米油,冷卻后像果凍一樣，米質(zhì)甜香，色澤黃潤，熬出的稀飯粘度高，粒粒相連，有油性，營養(yǎng)價(jià)值非常高，是孕婦、幼兒、老年人的營養(yǎng)佳品。小米是純有機(jī)食品，口感清香，晶瑩飽滿，富含蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物和人體所需的各種維生素等，具有改善消化系統(tǒng)的功效，其次還能防止胃痛、，除含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值成分外，有機(jī)小米中含量為谷類，有調(diào)節(jié)睡眠質(zhì)量的作用。認(rèn)為，有機(jī)小米味甘咸，有清熱解渴 和胃入眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。