生長習(xí)性：

　　蘋果是落葉喬木，有較強的性，通常生長旺盛，樹冠高大，樹高可達15米，栽培條件下一般高3～5米左右。樹干灰褐色，老皮有不規(guī)則的縱裂或片狀剝落，小枝光滑。果實為仁果，顏色及大小因品種而異。喜光，喜微酸性到中性土壤。適于土層深厚、有機質(zhì)、心土為通氣排水良好的沙質(zhì)土壤。

　　繁殖栽培用嫁接繁殖。砧木有喬化砧和矮化砧。常用喬化砧有：楸子、西府海棠、山荊子，矮化砧主要引進英國品種。采用寬行密植，行向南北。偏南部地區(qū)秋冬土壤封凍前栽植，偏北部地區(qū)春季解凍時栽植。蘋果自花結(jié)實力差，栽植時配置授粉樹。

　　蘋果樹栽后2～3年開始結(jié)果，經(jīng)濟壽命在一般管理條件下為15～5年，土壤瘠薄、管理粗放的只有2～3年。由于優(yōu)勢和芽的異質(zhì)性綜用的結(jié)果，蘋果通常具有較強的干性和明顯的層性。因品種間的萌芽力和成枝力有差異，其層性的明顯程度也不同。 蘋果的芽按性質(zhì)分為葉芽、花芽兩種。葉芽呈三角形，尖長而彎曲，展葉后長成枝，叫做新梢或營養(yǎng)枝。枝條按生長狀況可分為：徒長枝、普通枝、纖細枝、葉叢枝：蘋果的花芽為混合芽。腋花芽枝，在當(dāng)年生枝的葉腋處形成的芽，年能開花結(jié)果的叫腋花芽。蘋果的花芽分化，多數(shù)品種都是從6月上旬開始入冬前完成，整個過程分為生理分化、形態(tài)分化和性成熟三個時期?；ㄑ繛榛旌涎浚ㄐ驗閭惴繝罹蹅慊ㄐ?。每個花序開花5～7朵。

　　氣候要求：

　　氣溫

　　蘋果樹是喜低溫干燥的溫帶果樹，要求冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑。適宜的溫度范圍是年平均氣溫9～14℃，冬季低溫不低于-12℃，夏季月均溫不高于2℃，≥1℃年積溫5℃左右，生長季節(jié)（4～1月）平均氣溫12～18℃，冬季需℃以下低溫12～15小時，才能順利通過自然休眠。一般認為年平均溫度在～14℃的地區(qū)，都可以栽培蘋果。蘋果自然休眠期較長。如冬季溫度高，不能冬季休眠期所需低溫時，春季發(fā)芽不齊。

　　從栽培蘋果多地區(qū)來看，冬季冷月（1月，7月）平均氣溫在-1～1℃之間，才能蘋果對低溫的要求。各蘋果主要產(chǎn)區(qū)的一月份平均氣溫都在此限度內(nèi)。生長期（4～1月）平均氣溫在12～18℃，夏季（6～8月）平均氣溫在18～24℃，適合蘋果的生長。秋季溫度，白天高夜間低時，果實含糖分高，著色好，果皮厚，果粉多，耐貯藏。

　　降水量

　　蘋果在生長期每畝地需降水量約為18毫米。一般自然降水量，實際能利用到果樹吸收的約為1/3，這樣生長期降水量能有54毫米，已用。在4～9月降水量在45毫米以下的地區(qū)則需要灌水，北方降水量分布不均，7～8集中在7～8月間，春季則水量不足。在內(nèi)陸降水量少的地區(qū)，水量不足，因此在建園選地時，考慮到灌溉條件和保墑措施，同時也要注意雨季排水措施。

　　日照

　　蘋果樹是喜光樹種，光照充足，才能生長正常。據(jù)山東農(nóng)大測定，地區(qū)金冠、新紅星，光照補償點為6～8米燭光，飽和點在35～45米燭光。在此范圍內(nèi)光照強度增加，光用也加強。日照不足，則引起一系列反應(yīng)，如枝葉徒長、軟弱、蟲力差，花芽分化少，營養(yǎng)貯存少，開花座果率低，根系生長也受影響，果實含糖量低，上色也不好。

　　土壤

　　土壤對蘋果的生長、產(chǎn)量、質(zhì)量的好壞影響很大。主要因素是土層、土壤通氣、土質(zhì)?？傊O果需要土壤肥沃深厚，排水良好，含豐機質(zhì)，微酸性到微堿性。