冷面屬于機(jī)壓面條，冷面是小麥粉添加淀粉、食用鹽、食品添加劑（碳酸鈉、梔子黃）、加水經(jīng)過(guò)和面、機(jī)器軋制、晾置、真空包裝而成的濕面制品。冷面經(jīng)浸泡、煮熟、過(guò)涼后，再去冷水伴牛肉片、辣椒、雞蛋、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入燉牛骨湯或淹蘿卜泡菜湯等即成。冷面入口后，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤(rùn)喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜（韓國(guó)泡菜，辣白菜，牛肉，黃瓜絲，煮雞蛋，香菜），令人食欲大增。冷面經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，普通百姓都能接受。
冷面是朝鮮族世代相傳的特色食品，被看作是上等的佳肴之一，蕎麥?zhǔn)抢涿娴闹匾M成成分。冷面口感清涼爽滑、筋道，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成為人們喜愛的美食。近年來(lái)，冷面已開始出口，且出口量逐年遞增。正宗的冷面是現(xiàn)壓制的濕面條，面條色淡黃，外面冷而內(nèi)里溫，柔軟而有韌性。冷面面團(tuán)主要是由小麥粉、蕎麥粉等組成。原料的品質(zhì)直接影響著冷面的品質(zhì)。