羊肚菌是一類喜濕的菌類，在它整個生長期保持濕度是很重要的。在室外栽培，冬季尤其是早春，雨水較多，濕度較大，加之溫度合適，則菌絲體生長良好，菌核易形成，子實體生長良好。如果在生長期，尤其早春遇干旱，適時澆水保濕是必要的。下面為您介紹下兩種常見的羊肚菌栽培技術(shù)：
1、熟料脫袋栽培：
將料拌好，用17×33cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋裝料，每袋約500～600克，然后高壓或常壓滅菌。滅菌后接種，置22～25℃下培養(yǎng)，待菌絲滿袋后再延長培養(yǎng)5～6天，使菌絲充分生長，即可栽培。
①室內(nèi)脫裝栽培。菇房消毒后，先在每層床面上鋪一塊塑料薄膜，然后鋪3cm厚的腐殖土，拍平后再將脫去塑料袋的菌棒逐個排列在床上，一般1平米床面可排40個，排完菌棒后輕噴水一次即可覆土3～5cm,表面再蓋2cm厚的闊葉樹落葉，保持土壤濕潤，空氣濕度85％～95%，一般一個多月，氣溫在4.4～16℃就可出子實體。
②室外脫袋栽培：室內(nèi)培養(yǎng)好的菌棒也可移到室外栽培。選擇光照為3陽7陰的林地作畦，畦寬1m，深20～25cm,長度不限，整好畦后噴或輕澆水一次，用10％石灰水殺滅害蟲和雜菌。脫袋排菌棒方法與室內(nèi)栽培相同，只是底層可不鋪塑料薄膜，但要注意畦內(nèi)溫度變化，防止陽光直射。

2、室外生料栽培：
在室外選擇3陽7陰或半陰半陽、土質(zhì)疏松潮濕、排水良好的地方，挖深20～25cm的坑，坑底先用水澆濕，將上面任一配方料，按比例稱好，用水拌勻,在底層鋪一層料，壓平后約4～5cm,每平米用菌種(12×28cm)2袋，掰成核桃大小菌塊，均勻撒在料上，然后用薄層細(xì)腐殖土覆蓋。再在其上鋪二層料，厚仍為4～5cm,壓平后再以同法播種。播完后用疏松腐殖土覆蓋、厚度為3～5cm，再蓋一層闊葉樹葉，以保溫保濕。蓋完后適當(dāng)灑些水，為防止人或牲畜踐踏及強光直射，在樹葉上搭蓋一些樹枝。

羊肚菌又稱羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑，其結(jié)構(gòu)與盤菌相似，上部呈褶皺網(wǎng)狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名。雖然羊肚菌有很多營養(yǎng)，但是一部分人也是不適合吃的，下面為您講解下哪些人群不能吃羊肚菌：
1、羊肚菌性滑，便泄者慎食。
2、羊肚菌為動風(fēng)食物，過敏者勿食。
3、羊肚菌和粽子在一起吃，會導(dǎo)致身體不舒服。
另外，羊肚菌屬于真菌類的食物，所以如果羊肚菌具有過期，發(fā)霉，變質(zhì)的情況下請不要食用。