羊肚菌多生長于闊葉林地上及路旁，單生或群生。還有部分生長在楊樹林、果園、草地、河灘、榆樹林、槐樹林及上述林邊的路旁河邊。單個或成片生長，土質(zhì)一般為沙堿性或略偏堿性。一般5月上旬至6月上旬出菇較多，屬于喜冷涼型食(藥)用菌。

選擇土質(zhì)疏松潮濕、排水良好的地方，挖深20-25cm的坑，坑底先用水澆濕，將上面任一配方料，按比例稱好，用水拌勻，在底層鋪一層料，壓平后約4-5cm，每平米用菌種（12×28cm）2袋，掰成核桃大小菌塊，均勻撒在料上，然后用薄層細腐殖土覆蓋。再在其上鋪二層料，厚仍為4-5cm，壓平后再以同法播種。
播完后用疏松腐殖土覆蓋、厚度為3-5cm，再蓋一層闊葉樹葉，以保溫保濕。蓋完后適當灑些水，為防止人或牲畜踐踏及強光直射，在樹葉上搭蓋一些樹枝。
當營養(yǎng)袋營養(yǎng)被吸收差不多或環(huán)境條件開始變化，催菇處理前，進行撤袋處理；待溫度回升，通常已到二年的初春，將陸續(xù)有菇子發(fā)生；整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)在溫度升高到25°時基本結(jié)束。

菌絲生長與子實體生長期都會發(fā)生病蟲害，應以預防為主，注意保持場地環(huán)境的清潔衛(wèi)生。播種前進行場地殺菌、殺蟲處理。后期若發(fā)生蟲害，在出子實體之前可噴除蟲菊或10%石灰水。

羊肚菌對于環(huán)境和土壤的要求很高，種植羊肚菌的土壤必須是中性或微堿性的肥沃黑土，PH值要控制在6.5-7.5之間。
羊肚菌喜歡在低溫潮濕環(huán)境中生長，它們的生長期較長，在生長期除了要求低溫之外，還需要較大的溫差來刺激菌絲體分化；它們的生長適宜溫度是20℃，空氣相對濕度要控制在75-90%，避免陽光直射，以微弱的散射光為佳；結(jié)合其生長特性，種植羊肚菌的大棚 選擇在楊樹林中，在10-12月進行栽培。

選擇合適的環(huán)境進行栽培，經(jīng)過消毒處理之后，在床面上鋪一層塑料薄膜，再在上面覆蓋3-5cm的腐熟土，蓋好后將土壤壓平。
把培育完成的菌棒外的塑料袋去除，將其工整的排在床面上，一般排放密度為40個/㎡，將菌棒擺好之后均勻的噴一次水，再在上面覆蓋3-5cm土， 覆蓋一層落葉，以保持土壤濕潤及空氣濕度，一般30天左右便可長出子實體。