羊肚菌，又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌和藥用菌。它是子囊菌中 的美味食菌，其菌蓋部分含有異、、賴氨酸、蛋氨酸、苯、和7種人體需的氨基酸，甘寒無毒，有益腸胃、化痰理氣藥效。

羊肚菌雖然其貌不揚，卻是世界上稀有的野生食用菌之一，市價僅次于松茸。
羊肚菌的味道非常鮮美，混合著堅果和烤肉的芳香，層次相當(dāng)之豐富，羊肚菌的味道即便是菌中的松茸也不能與之媲美，因而獲得了“菌中之后"的美譽。

羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，大地之星，還含有多種氨基酸，特別是含量高達1.76 %，其中包含有有異、、賴氨酸、蛋氨酸、苯、和7種人體需的氨基酸，營養(yǎng)成分含量很高，種類也很齊全，在食用菌中屬于高營養(yǎng)菌。