【產(chǎn) 品 名 稱(chēng)】：大豆低聚肽
大豆肽粉是以大豆分離蛋白為原料，經(jīng)食品級(jí)蛋白酶酶解得到的相對(duì)分子量在500-800道爾頓的小分子低聚肽。
一、大豆低聚肽的理化性質(zhì)
1．水溶性：
大豆低聚肽可在水中溶解，具有良好的溶解性。研究表明我公司生產(chǎn)的大豆低聚肽10%水溶液仍呈透明狀。
2．酸溶性：
目前，市場(chǎng)上大部分飲料均呈弱酸性，而大部分蛋白質(zhì)在酸性條件下不穩(wěn)定。這給高蛋白飲料的研制帶來(lái)了困難。但是，大豆低聚肽是這一情況得到解決。因?yàn)榇蠖沟途垭木哂辛己玫乃崛苄?，其溶解性不受pH變化的影響。這為開(kāi)發(fā)酸性蛋白飲料提供了基礎(chǔ)。
3．熱穩(wěn)定性;
大豆低聚肽的溶解性不受加熱的影響，作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑其穩(wěn)定性強(qiáng)，應(yīng)用范圍比較廣泛，不易產(chǎn)生沉淀。
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