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營養(yǎng)知識

蕎麥介紹： 蕎麥，屬于蓼科，雙子葉植物，起源于我國，是作糧用的蓼科植物。蕎麥粉是做薄餅的麥粉之一，在美洲、法國及東歐尤其受到歡迎。

蕎麥營養(yǎng)分析：

1. 蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用；

2. 蕎麥含有豐富的和可溶性膳食纖維，同時還含有和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用；

3. 蕎麥含有的成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液的作用；

4. 蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清；

5. 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食"的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。