廣州極速制冷設(shè)備有限公司成立于1993年，前身為通達(dá)制冷設(shè)備有限公司，在制冷速凍設(shè)備制造行業(yè)有二十多年的豐富經(jīng)驗，公司研發(fā)工程師團(tuán)隊在速凍設(shè)備、大型冷庫等領(lǐng)域的研發(fā)、生產(chǎn)、安裝維護(hù)方面有深厚的功底。公司現(xiàn)在生產(chǎn)的液氮速凍設(shè)備無論在外觀與系統(tǒng)上都與眾不同，處處與科技接軌，是目前國內(nèi)液氮速凍機(jī)！

液氮速凍即食海參的真正優(yōu)勢：解決了大連即食遼參行業(yè)的以下痛點，一是傳統(tǒng)速凍干耗率3-6%，液氮速凍0.2-0.5%、二是傳統(tǒng)速凍時間40-60分鐘產(chǎn)品中心溫度達(dá)不到零下18度，液氮速凍15分鐘中心溫度零下18度、三是傳統(tǒng)速凍時間慢海參表皮會產(chǎn)生蜂窩孔不信的同學(xué)可以拿到太陽光下變換角度看一下，液氮速凍真正的冷量和產(chǎn)品的直接交換，速凍時間短，產(chǎn)品內(nèi)部形成的冰晶均勻海參表皮沒有蜂窩孔、四是傳統(tǒng)速凍因為時間長口感偏差，液氮速凍是真正的速凍，口感有嚼勁，不信的同學(xué)可以把兩個產(chǎn)品放一起品嘗一下！

即食海參通過工藝斷開海參復(fù)雜的分子鏈，并將海參重要活性營養(yǎng)物質(zhì)留在海參體內(nèi)，不用發(fā)泡，直接食用，還能被人體充分吸收利用。

即食海參優(yōu)勢是：省事，食用起來簡單方便。避免了家庭用戶泡發(fā)干海參而導(dǎo)致營養(yǎng)流失的現(xiàn)象，同時也降低了泡發(fā)干海參時造成的極大浪費。即食海參劣勢是：由于受加工工藝限制，即食海參的口感方面普遍較軟，相比于干海參發(fā)泡，味道略有相差。

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即食海參加工工藝

鮮活加工：是指采用活海參直接通過水煮（高壓或者低壓）加工好后，冷凍儲存待售，加工環(huán)節(jié)簡單，營養(yǎng)價值保留也要完整，口感爽滑Q彈水分低，腥味略低。

水發(fā)加工：水發(fā)海參是指用干海參泡發(fā)好后，冷凍儲存待售。水發(fā)即食海參壞取決于干海參的質(zhì)量，現(xiàn)在市面干海參存在眾多質(zhì)量問題，比如加糖，加鹽，甚至加添加劑等問題從而導(dǎo)致水發(fā)即食海參營養(yǎng)流失嚴(yán)重。水發(fā)海參還有一個問題就是無節(jié)制的水發(fā)泡漲，例如一個8厘米重量60g的海參，能泡發(fā)到長度達(dá)13厘米重量100g左右，這種海參吃起來口感軟糯，一碰就碎，基本無腥味。

含添加半熟生海參：這種海參是當(dāng)前市場惡劣的一種，這種只需要1-2斤活海參就能加工出1斤即食海參。因為加工的時候使用了堿等，加工時不掉稱，不縮小。而且吃起來比正常海參的要硬一些，不懂海參的人往往誤認(rèn)為很Q，其實是一種質(zhì)量差的即食海參，通常成本幾十元而已。這種加工的特點一般表皮發(fā)澀不滑，腥味偏重！

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國內(nèi)產(chǎn)地

大連遼參

大連海參起步較早，海參產(chǎn)業(yè)較早，產(chǎn)量非常大，是當(dāng)前國內(nèi)海參養(yǎng)殖地區(qū)，企業(yè)起步比較早，在國內(nèi)形成了較大的產(chǎn)業(yè)鏈，因此大連海參被人熟知。

山東海參

山東海參起步較晚，產(chǎn)量較小，加工技術(shù)，近年山東海參生長周期較緩慢，產(chǎn)量少，無法滿足全國市場的需求，發(fā)展始終比較緩慢。

南方海參

南方海參水溫較高，海參生長快，品質(zhì)較差。以福建為核心形成中國近年來增速快的一股產(chǎn)業(yè)力量。福建、浙江等依托南方溫差的養(yǎng)殖優(yōu)勢，縮短海參生長周期，形成大規(guī)模的海參養(yǎng)殖，憑借產(chǎn)品研發(fā)、加工技術(shù)、生產(chǎn)成本方面的優(yōu)勢，南方海參瞄準(zhǔn)中低端消費市場。

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食用

即食海參有以下的幾種吃法大家可以借鑒：

1、就是開袋即食，這樣吃起來是原汁原味的，當(dāng)然也是省事的。

2、做海參小米粥。在做小米粥的時候把即食海參切成小塊，均勻地倒進(jìn)小米中，文火加熱至開鍋。這中做法使海參的營養(yǎng)價值很好地與小米結(jié)合在一起，對身體大大有利，尤其適合坐月子的女士。

3、做雞湯海參。即食海參一根（一般20-50g），莼菜10g，雞湯120g，海參、莼菜、雞湯同時煮，用少量食鹽調(diào)味即可。適用于哺乳期的媽媽。

3、 海參木耳大腸湯。海參20-30克，木耳30克，豬大腸150-200克，同煮湯，用食鹽、味精調(diào)味食用。適用于陰虛腸燥之。

4、涼拌海參：將即食海參切成薄片，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口，是一道營養(yǎng)豐富的宴客佳肴。

廣州極速科普液氮速凍設(shè)備機(jī)理：速凍裝置內(nèi)厚度為5cm以下的食品，其中心溫度通過冰晶生成帶的時間（0至－5度）來劃分：120至1200分鐘為慢速凍結(jié)；20至120分鐘為中速凍結(jié)；3至20分鐘為快速凍結(jié)，液氮速凍設(shè)備對30至40mm厚的食品，經(jīng)過6至12分鐘即可完成凍結(jié)，其表面溫度為－30攝氏度，中心溫度為－20攝氏度。

液氮的沸點為-195.8攝氏度，比氨（－33攝氏度）和氟利昂（-30至-40攝氏度）的沸點要低很多，由于液氮直接與食品直接接觸時，以200攝氏度以上的溫差進(jìn)行激烈的熱交換，所以凍結(jié)速度極快，每分鐘降溫7至15攝氏度左右，凍結(jié)速度比一般凍結(jié)約快30至40倍，相應(yīng)的每小時凍結(jié)量呈提高，由于凍結(jié)速度極快，使產(chǎn)品細(xì)胞內(nèi)的膠體結(jié)合水及游離水和細(xì)胞間隙中的游離水能同時凍結(jié)成無數(shù)微細(xì)均勻的冰晶體，細(xì)胞組織不受破壞，因而解凍后食品的硬度，彈性及回復(fù)性，細(xì)胞完整致密，肌纖維間隙小，與新鮮樣品為接近。

液氮速凍設(shè)備可以凍結(jié)普冷設(shè)備凍結(jié)效果不好的食品：

1.含水量超過75%及解凍后容易產(chǎn)生汁液流失且不易復(fù)原的食品，如楊梅.柑桔.西紅柿.蟹肉.鱈魚等等；

2.經(jīng)熱燙處理后容易喪失風(fēng)味和一經(jīng)熱燙就不能冷凍的食品，如磨菇.松茸等；

3.需保持原有食品所的香味的食品，如烹調(diào)好的盤菜.客飯.焙烤的面包等；

4.需對食品在凍結(jié)時，淀粉a化固定率良好的淀粉食品，如魚糕.生魚片.面包.面制點心；

5.需保持維生素Ｃ和甜味的食品，如甜玉米.青豆等；

6.需防止溶膠，凝膠制品在解凍時的水份分離的食品，如生奶.辣椒油類等；

7.需防止膠狀化的食品，如煮雞蛋等；

8.需單體速凍的食品，如雞.蝦.肉餅.餃子.燒賣.春卷.毛豆.冰淇淋等．

關(guān)于食品的冷凍工藝，從天然冰雪的利用到人工制冷技術(shù)的出現(xiàn)，是食品冷凍工藝次根本性變革；而為了提高冷凍食品的品質(zhì)，由慢速凍結(jié)到快速凍結(jié)，堪稱為食品冷凍的次變革．而在諸多種食品凍結(jié)技術(shù)中，由于液氮速凍能實現(xiàn)低溫深冷超速凍，因而極大的提高了冷凍食品的品質(zhì)，延長了食品的保鮮期限，在速凍食品工業(yè)中一定是會顯現(xiàn)出的生命力！“工欲善其事，必先利其器"睿智的您還在等什么？