成都一品莊園自釀發(fā)酵型櫻桃酒

櫻桃和葡萄一樣，是可以用來(lái)釀酒的。櫻桃營(yíng)養(yǎng)豐富尤其含鐵量高，鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體、蛋白質(zhì)合成及能量代謝等過(guò)程中，發(fā)揮著重要的作用，同時(shí)也與大腦及神經(jīng)功能、衰老過(guò)程等有著密切關(guān)系。常食櫻桃可補(bǔ)充體內(nèi)對(duì)鐵元素量的需求，促進(jìn)血紅蛋白再生，既可缺鐵性貧血，又可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智。

一品莊園的櫻桃酒是以鮮櫻桃或櫻桃汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，并非櫻桃泡酒。一品莊園制作櫻桃酒的步驟是首先，選擇熟透的櫻桃，不能有霉?fàn)€ 裂果等。（櫻桃酒不多見原因，一是櫻桃本身是很貴的，經(jīng)過(guò)加工一斤櫻桃也就能出酒1/3，因?yàn)橐?/span>要去核、去柄的，非常的費(fèi)工、費(fèi)力的。酒的生產(chǎn)成本至少在30元/斤以上）。然后破碎：將成熟的紅櫻桃用清水沖洗干凈后，除去果梗和果核，放入經(jīng)過(guò)消毒的榨果汁機(jī)，將櫻桃粉碎。第三步是發(fā)酵：發(fā)酵是將櫻桃汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的前發(fā)酵過(guò)程是皮汁混在一起的，酵母在櫻桃破碎時(shí)已接入汁中 。后是壓榨過(guò)濾陳放：用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來(lái)，稱為元酒。 這時(shí)候可以加糖。大多數(shù)人的習(xí)慣是覺得櫻桃酒應(yīng)該是甜的，因此，需將櫻桃酒進(jìn)行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時(shí)要用原酒攪拌溶解。 為了盡快發(fā)出酒香，可以加點(diǎn)白蘭地酒、純凈水進(jìn)行調(diào)劑，酸甜適口的櫻桃酒就制成了，容器中密閉貯存2個(gè)月以上，則櫻桃酒酒的風(fēng)味更加醇厚。如果你需要了解更多櫻桃酒的知識(shí)，請(qǐng)聯(lián)系一品莊園田先生。