三英芝麻皇為大家講一講芝麻油的選購技巧：

在陽光下看純芝麻油，清晰透明。摻入百分之1.5的涼水，在光照下呈不透明液體狀；摻入百分之3.5的涼水，芝麻油會(huì)自動(dòng)分層，沉淀變質(zhì)；摻入豬油，加熱后會(huì)發(fā)白；摻入菜子油，則顏色發(fā)青；摻入棉子油，加熱會(huì)粘鍋；摻入冬瓜湯、米湯，會(huì)變渾濁，半小時(shí)后還會(huì)有沉淀。

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純芝麻油呈淡紅色或紅中帶黃，小磨芝麻油顏色稍深，為棕紅色透明油狀液體。如果芝麻油中摻入了其他食用植物油脂，則色澤發(fā)生變化：摻入菜子油呈深黃色，摻入棉子油呈黑紅色，摻入精煉棉子油呈黃色。如芝麻油中摻入米湯（上清液）類物質(zhì)，則渾濁、模糊不清并有沉淀物，且容易變質(zhì)。?

將芝麻油試樣放在-10℃冰箱內(nèi)冷凍觀察。純芝麻油在此溫度下仍為液體，摻假的芝麻油在此溫度下開始凝固。?

? 用筷子蘸1滴芝麻油，輕輕滴在平靜的水面上（可用碗、盤或小盆盛清水）。純芝麻油會(huì)呈現(xiàn)出無色透明的、薄薄的大油花，并有濃重的芝麻油味，而摻假的芝麻油會(huì)出現(xiàn)較厚的小油花，油花持續(xù)時(shí)間短，香味淡薄，并伴有其他油脂的異味。?

將少許芝麻油倒入試管中，用力振蕩后觀察。純正芝麻油振蕩后不起泡或只起少量泡沫，而且很快消失；摻入花生油振蕩后泡沫多，消失慢，泡沫呈白色；摻入精煉棉子油振蕩后泡沫多，不易消失，用手掌蘸油摩擦，可聞到堿味；摻入大豆油振蕩后出現(xiàn)淡黃色泡沫且不容易消失，用手掌蘸油摩擦，可聞到豆腥味；摻入菜子油振蕩后出現(xiàn)的泡沫消失慢，用手掌蘸油摩擦，可聞到辛辣味。?

通過三英芝麻皇的介紹，相信大家對(duì)芝麻油的好壞辨別有所了解了。想了解更多芝麻油的小常識(shí)及實(shí)用小技巧請(qǐng)聯(lián)系三英芝麻皇，也可以關(guān)注公司網(wǎng)站:歡迎新老用戶前來咨詢~